西红柿和西葫芦,这两样食材在厨房里可谓是黄金搭档，它们不仅营养丰富，还简单易得，是许多家庭餐桌上的常客，我们就来聊聊如何用最简单的方法，做出一道色香味俱佳的家常菜——西红柿炒西葫芦。

所需材料

1. 主料：

• 西红柿 2个（中等大小）
• 西葫芦 1根

2. 辅料：

• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

3. 可选配料：

• 葱花 少许（用于点缀）
• 鸡精或味精 少许（可选）

步骤详解

准备食材

• 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块，为了方便炒制，建议切成与西葫芦相仿的大小。
• 西葫芦处理：西葫芦洗净后，去掉两头，再切成薄片或细丝，根据个人喜好来定。
• 大蒜处理：大蒜去皮，切成蒜末备用。

热锅凉油

• 在锅中倒入适量食用油,烧至五成热（约150℃），可以用筷子插入油中，观察是否有小气泡冒出来判断油温。
• 注意火候,避免油温过高导致食材下锅时溅油。

爆香蒜末

• 当油温适宜时,加入切好的蒜末，用小火慢慢煸炒。
• 炒至蒜末变色,散发出香味即可，不要炒糊了。

炒制西红柿

• 将切好的西红柿块倒入锅中,转中火翻炒。
• 西红柿在炒制过程中会逐渐出汤,这是正常现象，继续翻炒，直到西红柿变软，汤汁略微浓稠。

加入西葫芦

• 待西红柿炒出汁后,加入切好的西葫芦片或丝。
• 转大火快速翻炒,使西葫芦均匀受热，由于西葫芦易熟，所以不需要炒太久。

调味

• 在炒制过程中,根据个人口味加入适量的盐和少许白糖，盐可以提味，白糖则能中和西红柿的酸味，使整道菜更加鲜美。
• 如果喜欢,还可以在此时加入少许鸡精或味精提鲜，但要注意用量，以免过咸。

收汁出锅

• 当西葫芦炒至断生,且汤汁基本收干时，即可关火。
• 撒上少许葱花点缀,增加色彩和香气。
• 将炒好的西红柿炒西葫芦盛出装盘,即可享用。

小贴士

• 西红柿和西葫芦的比例可以根据个人喜好调整,西红柿的量要稍多于西葫芦，以保证菜品的口感和味道。
• 炒制过程中要注意火候的控制,避免食材炒焦或不熟。
• 加入白糖可以中和西红柿的酸味,使菜品更加可口，但要注意用量，以免过甜影响整体口感。
• 如果喜欢其他口味的调料,如胡椒粉、生抽等，也可以根据个人喜好适量添加，但要注意不要过多使用，以免掩盖住食材的原味。

通过以上步骤和小贴士的指导,相信你已经掌握了西红柿炒西葫芦的家常做法，不妨动手试试吧！这道简单又美味的家常菜一定会成为你餐桌上的新宠儿。