在繁忙的校园或工作场所中，食堂往往是我们解决一日三餐的主要地点，而食堂的大锅菜以其经济实惠、口味丰富和分量十足的特点，深受大家的喜爱，我们就来分享一些常见食堂大锅菜的菜谱,让你在家也能轻松复刻出那些熟悉的味道。

红烧肉

食材

• 五花肉：500克
• 生姜：几片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 八角：2颗
• 盐：适量

步骤

1. 将五花肉切成块，放入冷水中煮沸去血水,捞出备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化,变成深棕色糖色。
3. 加入五花肉翻炒均匀上色，放入生姜、大葱段、八角继续翻炒。
4. 倒入料酒、酱油翻炒均匀，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时,直至肉质酥软。
5. 最后加入适量盐调味,收汁即可出锅。

土豆炖牛肉

食材

• 牛肉：500克
• 土豆：2个
• 胡萝卜：1根
• 洋葱：半个
• 生姜：几片
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量

步骤

1. 牛肉切块,焯水去血沫。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱切片。
3. 锅中放少许油，加入洋葱片炒香,再加入牛肉翻炒。
4. 倒入料酒、酱油翻炒均匀，加水没过食材,大火烧开后转小火慢炖约1小时。
5. 加入土豆和胡萝卜块,继续炖煮至所有食材熟透。
6. 最后加盐调味,收汁即可。

鱼香肉丝

食材

• 猪肉（里脊）：200克
• 木耳：适量
• 胡萝卜：半根
• 青椒：1个
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 姜蒜末：适量

步骤

1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制片刻。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 调好鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉混合）。
4. 锅中放油,下入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入肉丝翻炒至变色,再加入其他蔬菜丝翻炒均匀。
6. 倒入鱼香汁快速翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。

番茄炒蛋

食材

• 鸡蛋：3个
• 番茄：2个
• 盐：适量
• 糖：少许
• 葱花：适量

步骤

1. 鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块,备用。
3. 锅中放油，倒入鸡蛋液煎至凝固,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入番茄块翻炒出汁。
5. 加入煎好的鸡蛋，加盐和糖调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花,即可出锅。

木须肉

食材

• 猪肉（里脊）：150克
• 黑木耳：适量
• 黄花菜：适量
• 黄瓜：半根
• 鸡蛋：2个
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 葱花：适量

步骤

1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制片刻。
2. 黑木耳泡发切丝，黄花菜泡发切段，黄瓜切丝,鸡蛋打散。
3. 锅中放油，倒入鸡蛋液煎至凝固,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入肉丝翻炒至变色。
5. 加入黑木耳、黄花菜翻炒均匀。
6. 加入黄瓜丝和煎好的鸡蛋，加盐调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。

就是一些常见食堂大锅菜的菜谱，希望这些简单的步骤能够帮助你在家庭厨房中重现那些美味的大锅菜，无论是红烧肉的浓郁香气，还是土豆炖牛肉的醇厚口感，亦或是鱼香肉丝的独特风味，都能为你带来满满的幸福感,快去尝试吧！