在烘焙的世界里，蛋黄饼干以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了许多人的喜爱，它们不仅适合作为下午茶的小点心，也可以作为节日礼物分享给亲朋好友,我们就来一起探索如何在家轻松制作美味的蛋黄饼干。

所需材料

1. 蛋黄2个
2. 细砂糖40克
3. 低筋面粉60克
4. 玉米淀粉20克
5. 盐一小撮
6. 香草精几滴（可选）
7. 黄油50克

工具准备

1. 搅拌碗
2. 电动打蛋器或手动打蛋器
3. 筛子
4. 烤盘
5. 烤纸
6. 刮刀

制作步骤

1. 准备黄油：将室温软化的黄油放入搅拌碗中，使用电动打蛋器或手动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。

2. 加入砂糖：向黄油中加入细砂糖，继续打发至糖完全溶解,黄油变得轻盈蓬松。

3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每次加入后充分混合均匀，如果喜欢香草味,可以在此时加入几滴香草精。

4. 混合干性材料：将低筋面粉、玉米淀粉和一小撮盐混合过筛后，加入到黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌,直到形成面团。

5. 整形：将面团放在两层烤纸之间,用擀面杖擀成大约3毫米厚的面片。

6. 切割成型：使用饼干模具或刀具将面片切割成你喜欢的形状。

7. 烘烤：预热烤箱至170°C，将切好的饼干摆放在铺有烤纸的烤盘上，留出一定间隙，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟,或直至边缘呈现金黄色。

8. 冷却：烘烤完成后，将烤盘取出，让饼干在烤盘上稍微冷却几分钟,然后转移到冷却架上完全冷却。

小贴士

1. 确保黄油是室温状态下的软化状态,这样更容易打发。
2. 打发黄油时，要耐心地持续搅打,直到达到所需的蓬松度。
3. 混合干性材料时要轻柔，避免面粉起筋,影响饼干的口感。
4. 烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整,注意观察饼干的颜色变化。
5. 完全冷却后的饼干更加酥脆,也更方便保存。

营养价值与食用建议 蛋黄饼干虽然美味，但由于含有较高的脂肪和糖分，建议适量食用，可以搭配一杯绿茶或咖啡，享受一个健康的下午茶时光，蛋黄中的卵磷脂对大脑健康有益,适量摄入有助于提高记忆力和思维敏捷度。

通过以上步骤，您现在应该已经掌握了制作蛋黄饼干的方法，不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜，烘焙是一种生活的艺术，每一次尝试都是一次新的探索和发现,祝您烘焙愉快！