水煎包,作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱，无论是早餐还是晚餐，一盘热腾腾、香喷喷的水煎包总能让人食欲大增，就让我们一起来学习如何制作正宗的水煎包吧！

材料准备

面团材料：

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母粉：5克
• 糖：少许（帮助发酵）

馅料材料：

• 猪肉末：300克
• 大葱：适量（切成葱花）
• 姜末：适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料适量

其他材料：

• 油：适量（用于煎制）
• 清水：适量（用于煎制过程中的加水步骤）

面团制作

1. 和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许糖和酵母粉，搅拌均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团，然后用手揉搓面团，直到表面光滑且有弹性。
2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大左右，这个时间大约需要1小时左右，具体时间根据室温而定。
3. 分割：发酵好的面团取出，排气后分割成若干个小剂子，每个剂子大约30克左右。
4. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

馅料调制

1. 炒馅：在锅中加入适量的油，加热后放入姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，接着加入葱花、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料继续翻炒均匀，直到馅料熟透且香味四溢。
2. 冷却：将炒好的馅料盛出放凉备用。

包制水煎包

1. 包馅：取一张擀好的面皮，放入适量的馅料，然后将面皮对折捏合，确保封口紧密，可以根据个人喜好将包子捏成不同的形状。
2. 二次发酵：包好的水煎包放在案板上，盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵，大约15-20分钟即可。

煎制水煎包

1. 预热锅：在平底锅中倒入适量的油，加热至油温适中。
2. 摆入包子：将二次发酵好的水煎包整齐地摆放在锅中，注意留有一定的间距。
3. 煎制：中小火慢慢煎制包子底部至金黄色，期间可以适当翻动包子以确保均匀受热。
4. 加水：当包子底部煎至金黄色时，沿着锅边慢慢倒入适量的清水，水量大约没过包子底部的一半。
5. 加盖焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮约5-8分钟，直到水分基本蒸发完毕，期间可以开盖观察包子的状态，防止糊锅。
6. 收汁出锅：打开锅盖，继续小火煎制几分钟，直到包子表面金黄且底部酥脆，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

1. 发酵时间：发酵时间和温度有很大关系，冬天可以适当延长发酵时间，夏天则要缩短时间。
2. 馅料调味：根据个人口味调整馅料的咸淡程度，但要注意不要过咸。
3. 煎制火候：煎制过程中要保持中小火，避免火太大导致外焦里生或者糊锅。
4. 加水技巧：加水时要沿着锅边缓慢倒入，避免直接倒在包子上造成塌陷。

通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味可口的正宗水煎包了！无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是一道非常受欢迎的美食，快来动手试试吧！