番茄鸡蛋是一道经典的中式家常菜，以其简单的制作方法和丰富的口感深受大众喜爱，无论是早餐、午餐还是晚餐，这道菜都能为餐桌增添一份温暖和满足感，我将详细介绍番茄鸡蛋的做法,让你在家也能轻松做出美味可口的佳肴。

所需材料

1. 新鲜鸡蛋：3个
2. 新鲜番茄：2个（中等大小）
3. 青葱：适量（切成小段）
4. 盐：适量
5. 糖：少许
6. 鸡精或味精：少许（可选）
7. 植物油：适量
8. 清水：适量
9. 淀粉：少许（可选,用于勾芡）

步骤详解

准备食材

• 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀,直至蛋液变得细腻无颗粒。
• 番茄处理：番茄洗净后，切成小块或片状，根据个人喜好，可以去皮也可以不去皮，去皮的方法是用开水烫一下番茄皮，然后迅速放入冷水中,这样皮就容易剥下来了。
• 青葱处理：将青葱洗净,切成小段备用。

炒鸡蛋

• 在锅中加入适量植物油,烧热后倒入搅拌好的蛋液。
• 待蛋液底部凝固时，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热,直至鸡蛋完全熟透但仍然嫩滑。
• 将炒好的鸡蛋盛出备用，注意不要炒得太老,以免影响口感。

炒番茄

• 在同一个锅中留下少量底油,再次加热后倒入切好的番茄块。
• 翻炒几下，让番茄在锅中释放出汁水，如果觉得太干,可以适量加入一些清水。
• 加入少许糖，这有助于中和番茄的酸味，使味道更加鲜美，继续翻炒至番茄软烂,汁水浓稠。

合并炒制

• 将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中,与番茄一起快速翻炒均匀。
• 根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精调味，如果喜欢口感更加浓郁，可以加入少许淀粉水进行勾芡,使汤汁更加浓稠。
• 最后撒上切好的青葱段,翻炒几下即可关火。

小贴士

• 番茄选择：选择成熟度高、色泽鲜艳的番茄，这样的番茄味道更甜,做出来的菜品口感更佳。
• 鸡蛋处理：打蛋时加入少许盐可以帮助固定蛋液中的蛋白质,使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
• 火候控制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免外焦里生；炒番茄时则需要保持中火,以便更好地释放番茄的香味和汁水。
• 调味品使用：根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，番茄本身的酸甜味已经足够,不需要太多调料。

通过以上步骤，你可以轻松掌握番茄鸡蛋的基本做法，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单快捷，非常适合忙碌的现代生活，无论是作为日常饮食的一部分还是招待客人的佳肴，番茄鸡蛋都是一个不错的选择，希望你喜欢这个做法,并尝试在家自己动手做一做！