大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道色香味俱全的美食——干锅土豆香辣虾，这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试，就让我们一起走进厨房,探索这道美味佳肴的制作秘诀吧！

所需食材

• 主料：新鲜大虾500克（去头去壳留尾）、中等大小土豆2个
• 辅料：青红椒各1个、蒜瓣10颗、生姜一块、葱两根
• 调料：食用油适量、盐适量、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、鸡精少许

准备工作

1. 处理虾：将大虾洗净后剪去虾须和虾腿，从背部划开去除沙线,用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 切配蔬菜：土豆去皮切成厚片；青红椒去籽切块；蒜瓣拍扁切片；生姜切片；葱切段。
3. 腌制虾仁：在处理好的虾仁中加入少量盐、料酒拌匀腌制10分钟左右。

烹饪步骤

第一步：炒制底料

• 热锅凉油，油温六成热时下入蒜片、姜片爆香。
• 接着放入土豆片翻炒均匀,直至表面微微焦黄。
• 此时加入适量生抽、老抽调色增香,并撒上少许白糖提鲜。

第二步：加入虾仁

• 当土豆快熟透时,倒入腌制好的虾仁继续翻炒。
• 待虾肉变色蜷缩起来，表明已经基本熟透,这时可以加入青椒块和红椒块一起快速翻炒几下。

第三步：调味出锅

• 根据个人口味调整咸淡,适当添加盐巴或其他调味品。
• 撒上一把花椒粉增加麻味,再撒上一层厚厚的辣椒粉让整道菜更加诱人。
• 最后撒上葱花点缀，淋上一点香油提亮色泽,一道香辣可口的干锅土豆香辣虾就完成了！

小贴士

• 选择新鲜活跃的大虾非常重要，这样不仅能保证肉质紧实弹牙,而且味道也会更加鲜美。
• 土豆不宜切得太薄,以免在高温下迅速失水变软失去口感。
• 控制好火候是关键,尤其是最后一步加入虾仁时要快速翻炒以避免过熟变老。
• 如果喜欢吃辣的话，还可以考虑使用干辣椒或者泡椒等其他类型的辣椒来代替普通辣椒粉,这样可以让整道菜的味道层次更加丰富多样。

通过以上步骤的介绍，相信你已经迫不及待想要动手试试了吧？记得拍照分享到社交媒体上哦~如果有任何疑问或者想要了解更多关于美食的知识，请随时关注我,我们下次再见！