寿喜锅，源自日本的一种传统火锅料理，以其独特的风味和丰富的食材搭配深受人们喜爱，这道菜不仅适合在寒冷的冬季享用，其温暖人心的特质也让它成为了家庭聚餐的热门选择，就让我们一起探索如何在家中轻松制作出地道的寿喜锅吧！

寿喜锅简介 寿喜锅，又称“鋤焼”（じゅのやき），是一种以牛肉片为主料，搭配蔬菜、豆腐等食材，在特制的酱汁中涮煮而成的料理，它的特色在于使用了大量的酱油、味醂（一种甜味米酒）和糖调制出的甜咸酱汁，这种酱汁不仅为食材提供了美妙的味道，还增添了一份温馨的家庭氛围。

所需材料

• 牛肉片：200克
• 大白菜：半颗
• 香菇：6朵
• 豆腐：1块
• 金针菇：一把
• 洋葱：半个
• 葱：适量
• 鸡蛋：2个
• 酱油：3汤匙
• 味醂：2汤匙
• 砂糖：1汤匙
• 水或高汤：4杯
• 盐：少许
• 胡椒粉：少许
• 芝麻油：少许

步骤详解

1. 准备酱汁：在小锅中混合酱油、味醂、砂糖和少许盐，加热至砂糖完全溶解，搅拌均匀后备用。

2. 处理食材：将大白菜洗净切块，香菇切片，豆腐切块，金针菇去根洗净，洋葱切丝，葱切段，牛肉片提前解冻并沥干水分。

3. 烹饪酱汁：在一个大锅中加入准备好的酱汁，加水或高汤煮沸，调整至小火保持微沸状态。

4. 下锅食材：首先将耐煮的食材如豆腐、香菇放入锅中煮软，然后依次加入大白菜、金针菇、洋葱等易熟食材。

5. 涮牛肉：当汤汁再次沸腾时，轻轻放入牛肉片，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热，牛肉变色即可捞出，避免过度煮熟影响口感。

6. 打蛋液：在另一个碗中打散鸡蛋，待牛肉片稍微冷却后，将其浸入蛋液中裹一层薄薄的蛋液。

7. 最后一步：将裹有蛋液的牛肉片放回锅中，快速翻动几下，让蛋液凝固形成滑嫩的口感。

   

8. 装盘享用：将煮好的食材连同汤汁一起倒入预热过的石锅或铁锅中，撒上葱花，淋上少许芝麻油增加香气，即可上桌享用。

小贴士

• 选择肉质较嫩的牛肉部位,如牛里脊或肩胛肉，切片越薄越好。
• 酱汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更甜一些可以增加味醂的量。
• 涮牛肉时火候要控制好,以免过老影响口感。
• 可以在酱汁中加入一些日式清酒,增添风味。
• 最后一步的蛋液是点睛之笔,不要省略，它能使牛肉更加滑嫩多汁。

寿喜锅不仅是一道美食，更是一种享受生活的仪式感，通过简单的步骤，我们就能在家制作出这道充满幸福感的料理，无论是家人团聚还是朋友相聚，一锅热气腾腾的寿喜锅总能带来温暖和欢乐，下次不妨尝试亲手做一做，让这份来自日本的温暖陪伴你度过每一个美好的夜晚。