在繁忙的都市生活中，我们常常忽视了厨房中的一些“配角”，比如芹菜叶，这些看似不起眼的绿叶，不仅富含维生素和矿物质，还拥有独特的口感，是提升家常菜色香味俱佳的绝佳选择，就让我们一起探索芹菜叶的多种做法,让它们成为你餐桌上的新宠吧！

芹菜叶炒鸡蛋

材料准备：

• 新鲜芹菜叶一把（约150克）
• 鸡蛋3个
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 食用油适量

做法步骤：

1. 将芹菜叶洗净，沥干水分后切成小段；鸡蛋打入碗中,加盐和胡椒粉打散备用。
2. 热锅凉油，先将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固但保持嫩滑,盛出备用。
3. 锅中再添少量油，放入芹菜叶大火快炒，待其变软变色后，加入之前炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 炒鸡蛋时火候要大，动作要快,这样鸡蛋才会更加蓬松可口。

芹菜叶拌豆腐

材料准备：

• 新鲜芹菜叶一把（约150克）
• 嫩豆腐一盒
• 蒜末适量
• 生抽、香醋各一勺
• 香油几滴
• 盐、糖少许

做法步骤：

1. 芹菜叶洗净切碎，用沸水焯一下，捞出后迅速过冷水,沥干水分。
2. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，去除豆腥味,捞出沥干。
3. 将焯好水的芹菜叶和豆腐块放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖,拌匀即可食用。

小贴士： 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时使口感更加紧实。

芹菜叶煎饼

材料准备：

• 新鲜芹菜叶一把（约150克）
• 面粉适量
• 鸡蛋一个
• 盐适量
• 五香粉少许
• 食用油适量

做法步骤：

1. 芹菜叶洗净切碎，与面粉、鸡蛋、盐和五香粉混合,加入适量水调成面糊。
2. 平底锅预热，刷上一层薄油，倒入适量面糊,摊平成圆饼状。
3. 中小火慢煎，待一面金黄后翻面,两面都煎至金黄酥脆即可出锅。

小贴士： 调面糊时水量要逐渐添加,以免过稀或过稠影响口感。

芹菜叶汤

材料准备：

• 新鲜芹菜叶一把（约150克）
• 瘦肉片100克（可选）
• 姜片几片
• 盐适量
• 鸡精少许（可选）
• 清水适量

做法步骤：

1. 芹菜叶洗净，瘦肉切片用料酒、生抽腌制片刻。
2. 锅中加适量清水,放入姜片煮沸。
3. 先下瘦肉片煮至变色，再加入芹菜叶,继续煮几分钟至叶子变软。
4. 最后加盐调味，根据喜好可加少许鸡精提鲜,煮沸后即可关火享用。

小贴士： 瘦肉片提前腌制可以去腥增味,使汤更加鲜美。

芹菜叶虽小，却蕴含着大大的能量，通过以上几种简单易学的做法，我们可以发现，它不仅能为我们的菜肴增添一抹清新的绿色，还能带来丰富的营养和独特的风味，下次在市场买菜时，不妨多留意那些被遗忘的芹菜叶吧！它们或许能成为你厨房里的一道亮丽风景线呢！