大家好,欢迎来到我的科普小厨房！今天我要为大家介绍一种既传统又美味的中式甜品——红糖发糕，这道甜品以其独特的风味和软糯的口感深受大家喜爱，我将详细讲解红糖发糕的做法，让你在家也能轻松制作出地道的红糖发糕。

所需材料

• 中筋面粉：200克
• 红糖：100克
• 酵母粉：5克
• 温水：适量（约250毫升）
• 红枣：若干（可选，用于装饰）
• 食用油：少许（用于抹模具）

做法步骤

1. 准备红糖水：将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解，放置一旁待用，这一步是为了让红糖充分溶解，同时也能让水温降低到适合酵母发酵的温度。

2. 激活酵母：在另一个碗中，将酵母粉加入少量温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。

3. 混合面糊：将激活的酵母液倒入含有红糖水的碗中，再筛入中筋面粉，用筷子或打蛋器搅拌成均匀的面糊，注意，面糊的稠度应该像稀粥一样，不能太稀也不能太稠。

4. 发酵：将搅拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊体积膨胀一倍左右，发酵的环境温度最好控制在25-30摄氏度之间，这样酵母菌的活性最高。

   

5. 准备模具：在蒸锅中加入足够的水，烧开后转小火保持微沸状态，取一个适合蒸制的模具，内侧抹上一层薄薄的食用油，防止粘模，然后将发酵好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

6. 装饰与再次发酵：在面糊表面可以放上几颗红枣作为装饰，增加美观度和风味，将模具放入蒸锅前，可以先在锅里垫上一块布或者竹帘，防止模具直接接触锅底，盖上锅盖，让面糊在蒸锅内进行最后的发酵，大约15-20分钟。

7. 蒸制：开大火将水煮沸后，转中火继续蒸制约30分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，而是先焖几分钟，这样可以让红糖发糕更加松软。

8. 出锅与切片：取出蒸好的红糖发糕，稍微冷却后即可脱模切片享用，切的时候可以用热水烫一下刀，这样切出来的片会更整齐。

小贴士

• 红糖选择：建议使用纯正的红糖而非赤砂糖，因为红糖含有更多的矿物质和微量元素，味道也更为香甜。
• 发酵环境：发酵的最佳温度是25-30摄氏度，如果室温较低，可以将面糊放在烤箱内开启发酵功能，同时放一碗热水增加湿度。
• 蒸制技巧：蒸制过程中要保持火力均匀，避免水沸腾过猛导致蒸汽过大，影响成品质量。

通过以上步骤,你就可以在家制作出美味可口的红糖发糕了，这款甜品不仅口感软糯，而且富含营养，是早餐或是下午茶的理想选择，希望你喜欢这个食谱，如果你有任何疑问或想要了解更多美食制作方法，请随时关注我哦！下次见！