在美食的世界里，有一种糕点以其独特的风味和悠久的历史而闻名，那就是老式桃酥，这种源自中国的传统点心，不仅承载着丰富的文化内涵，更是无数人心中那份怀旧情感的寄托，就让我们一起走进老式桃酥的世界，探索它背后的故事,并学习如何亲手制作这道美味。

老式桃酥的起源与文化背景

老式桃酥的历史可以追溯到清朝末年，据传是由一位名叫李连贵的厨师发明，最初，它是作为宫廷御膳房中的一道精致点心而存在，后来逐渐流传至民间，成为广受欢迎的传统小吃之一，桃酥之名，据说是因为其形状酷似桃子，且口感酥脆而得名，在不同的地区，桃酥还衍生出了多种变体，如京式桃酥、苏式桃酥等,每一种都有其独特的风味特点。

原料准备

• 中筋面粉：500克
• 猪油（或植物油）：200克
• 糖粉：200克
• 鸡蛋：1个
• 泡打粉：5克
• 小苏打：3克
• 盐：少许

制作步骤

材料预处理

• 猪油软化：将猪油提前从冰箱取出放置室温下软化,这样更容易与其他材料混合均匀。
• 鸡蛋打散：取一个干净的碗,打入鸡蛋并充分搅拌均匀。

混合干性材料

• 在大碗中筛入中筋面粉、泡打粉和小苏打，加入少许盐，用筷子或勺子轻轻搅拌几下,确保所有成分混合均匀。

揉面

• 将软化后的猪油加入到干性材料中，用手慢慢揉搓成面团状，注意不要过度揉捏,以免影响最终成品的松软度。

加入甜味剂

• 分次加入糖粉和打散的鸡蛋液，每次加入后都要充分揉匀再继续添加下一次，这一步骤对于控制甜度至关重要,可以根据个人口味调整糖量。

成型

• 将揉好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大约为30克左右,取一个剂子放在手掌心内压扁成圆饼状或其他喜欢的形状。

烘烤

• 预热烤箱至180°C。
• 将准备好的桃酥生坯摆放在铺有烘焙纸的烤盘上,保持适当间距以防粘连。
• 放入预热好的烤箱中层，烤约20-25分钟直至表面呈金黄色即可出炉。

冷却保存

• 将烤好的桃酥取出放在晾网上自然冷却至室温后再进行包装储存,未食用完的部分请密封存放于干燥阴凉处以延长保质期。

小贴士

• 使用猪油可以让桃酥更加香脆可口；如果不喜欢猪油的味道或者出于健康考虑,也可以选择使用无盐黄油代替。
• 控制好糖粉的用量是关键之一，过多则过于甜腻,过少则不够香甜。
• 烘烤过程中注意观察颜色变化,避免底部糊掉而表面还未完全熟透的情况发生。

通过以上步骤，相信您已经掌握了最传统的老式桃酥的做法，不妨趁着周末闲暇时光尝试一番吧！无论是自己享用还是作为礼物送给亲朋好友,都是非常不错的选择哦~