在繁忙的都市生活中,寻找一种既能快速制作又营养均衡的美食成为了许多人的追求，我要为大家介绍一道简单美味又富含营养的家常菜——木耳炒肉丝，这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且具有多种健康益处，我将详细解析木耳炒肉丝的做法及其背后的营养价值。

所需食材与准备工作

主要食材：

• 猪里脊肉200克（或鸡胸肉），切成细丝；
• 干黑木耳适量（约30克），提前用温水泡发，去蒂洗净，撕成小朵；
• 青红椒各半个,切丝，增加菜肴的色彩和口感；
• 大葱白一段,切丝，提香增味。

调味料：

• 生抽、老抽各1小勺，用于调色调味；
• 料酒1大勺,去腥增香；
• 白糖少许,平衡口味；
• 盐适量；
• 水淀粉适量,使肉丝更加滑嫩；
• 食用油适量。

准备工作：

• 肉丝用生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水淀粉抓匀腌制15分钟；
• 木耳泡发后彻底清洗干净,去除杂质；
• 青红椒去籽切丝,葱白切丝备用。

烹饪步骤

腌制肉丝：将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水淀粉，用手抓匀，使每根肉丝都均匀裹上调料，腌制15分钟，让肉丝充分吸收调味料的味道。

泡发木耳：取适量干木耳，放入温水中浸泡，待其完全膨胀并变软后，仔细清洗几遍，去除表面的沙粒等杂质，然后沥干水分，撕成小朵备用。

准备配菜：将青红椒洗净，去籽后切成细丝；大葱白也切成细丝，这些配菜不仅增加了菜肴的色彩，还能带来清新的口感。

热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝，迅速用铲子划散，避免粘连，翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄，即可捞出备用。

爆香葱丝：锅中留底油，油热后放入葱丝煸炒出香味，这一步是为了给整道菜增添一丝清香。

炒木耳：接着放入泡发好的木耳，继续翻炒几分钟，直至木耳微软但仍然保持一定的脆度。

合炒：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与木耳一起快速翻炒均匀，让肉丝的香气与木耳的口感完美融合。

调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢可以再撒上一些胡椒粉增加风味。

出锅前处理：最后一步是将切好的青红椒丝加入锅中，轻轻翻炒几下，使其颜色变得更加鲜艳，同时保持其脆嫩的口感。

完成装盘：所有食材混合均匀后，即可关闭火源，将这道色香味俱全的木耳炒肉丝盛出装盘，一盘美味佳肴就完成了。

营养价值与健康益处

蛋白质补充：猪里脊肉或鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，有助于肌肉修复和增长。

膳食纤维：木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

维生素与矿物质：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力；木耳中含有铁、钙等多种矿物质，对骨骼健康有益。

低脂肪选择：相比猪肉，鸡胸肉的脂肪含量更低，更适合追求健康饮食的人群。

小贴士

• 选择瘦肉部分,如猪里脊或鸡胸肉，以确保菜肴低脂且健康。

• 泡发木耳时,水温不宜过高，以免破坏其营养成分。

• 快速翻炒是保持肉丝嫩滑的关键,避免过度加热导致肉质变老。

• 根据个人口味调整调味料的比例,比如喜欢酸辣口味的朋友可以适量添加醋或辣椒油。

这道木耳炒肉丝不仅简单易学,而且营养丰富，非常适合作为日常餐桌上的一道佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能为您带来满满的幸福感和满足感。