鸡蛋羹作为一道家常美食,以其细腻柔滑的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，无论是早餐、午餐还是晚餐，它都是一道简单易做、营养丰富的佳肴，我将为大家详细介绍如何制作美味的鸡蛋羹，让你在家也能轻松享受这道经典美食。

食材准备

1. 主料：鸡蛋3个（约150克）

2. 辅料：清水（或高汤）适量（约450毫升）、盐少许、香油几滴、葱花少许、生抽少许（可选）

   

3. 工具：蒸锅或电饭煲蒸格、大碗或深盘、筷子或打蛋器

步骤详解

打蛋液

• 将鸡蛋打入大碗中,用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合，但不要过度搅拌，以免产生过多气泡。

调比例

• 根据个人口味和经验,加入适量的清水或高汤，水与鸡蛋的比例为2:1或1:1都可以，如果想要更嫩滑的口感，可以稍微增加水量，加入少许盐进行调味。

过筛

• 使用细网筛子将蛋液过滤到另一个大碗中,这一步可以帮助去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。

去浮沫

• 过滤后的蛋液表面可能会产生一些浮沫,用小勺轻轻撇去，保持蛋液表面的平整。

预热蒸锅

• 在开始蒸之前,先将蒸锅内的水烧开，保持大火，确保蒸汽充足。

蒸制

• 将装有蛋液的大碗放入蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸制约8-12分钟，具体时间根据蛋液的量和个人喜好的口感来调整，如果喜欢更嫩的口感，可以适当减少蒸制时间。

判断熟度

• 蒸制过程中,可以通过观察蛋液表面的变化来判断是否熟透，当蛋液表面凝固，中心略微晃动但不流动时，即可关火。

出锅装饰

• 蒸好的鸡蛋羹取出后,撒上葱花，滴入几滴香油增香（可根据个人口味添加生抽提鲜）。

小贴士

1. 温度控制：蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。

2. 避免回缩：蒸好后不要立即打开锅盖，而是应该让鸡蛋羹在锅内自然冷却几分钟，这样可以避免因温差过大而导致的回缩现象。

3. 创意变化：可以在蛋液中加入虾仁、香菇丁、豌豆等蔬菜，既增加了营养又丰富了口感。

4. 健康提示：鸡蛋羹虽然美味，但也要注意适量食用，尤其是对于胆固醇较高的人群，应控制摄入量。

通过以上步骤和小贴士,相信你已经掌握了制作美味鸡蛋羹的技巧，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，不妨动手尝试一下，为自己和家人带来一份温馨的美食享受吧！