烩丸子是一道经典的中式家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能为食客带来温馨的味觉享受,我们就来详细介绍一下如何在家轻松制作这道美味的烩丸子。

材料准备：

1. 猪肉馅：500克（建议使用三分肥七分瘦的比例）
2. 大白菜：300克
3. 胡萝卜：1根
4. 香菇：5朵
5. 葱姜蒜：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白胡椒粉：少许
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
13. 清水：适量

丸子制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末、一个鸡蛋、适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 慢慢加入少量水，边加边搅拌，直至肉馅上劲,粘稠有弹性。
3. 取适量肉馅在手中团成小圆球状,大小可根据个人喜好调整。
4. 锅中加水烧开，下入丸子，用中火煮至丸子浮起,捞出备用。

蔬菜处理：

1. 大白菜洗净切块，胡萝卜去皮切片,香菇泡发后切片。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香,再加入胡萝卜片翻炒至微软。
3. 接着加入大白菜和香菇,快速翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮几分钟,让蔬菜的味道充分释放。

烩制过程：

1. 把煮熟的丸子轻轻放入锅中,与蔬菜一起烩煮。
2. 根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟,使丸子充分吸收汤汁的味道。
3. 如有需要，可适当勾芡，增加菜肴的浓稠度，淀粉加水调匀后，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌,直到汤汁变得稍微浓稠即可。

出锅装盘：

1. 待丸子完全熟透，汤汁浓郁时,撒上葱花提香。
2. 关火，将烩丸子连同汤汁一起盛出,装盘即可享用。

小贴士：

1. 肉馅的选择很关键,三分肥七分瘦的比例可以使丸子更加鲜嫩多汁。
2. 在搅拌肉馅时，可以分次加入少量水或高汤,这样可以让丸子更加松软。
3. 烩丸子的时候不要频繁翻动,以免丸子破碎。
4. 根据个人口味，可以适当添加一些其他蔬菜如土豆、豆腐等,丰富菜品的营养和口感。
5. 勾芡前确保所有食材都已熟透,这样勾芡后的汤汁才会更加均匀光滑。

烩丸子作为一道家常菜，不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富，通过上述步骤，相信你已经掌握了制作烩丸子的基本技巧，不妨在周末的午后,为自己和家人准备一顿温馨的家常美食吧！