牛肉丸子汤是一道经典的中式家常菜,以其鲜美的味道和丰富的营养深受大众喜爱，这道汤不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常烹饪，下面将详细介绍牛肉丸子汤的制作步骤和一些实用的小贴士。

所需材料

主料：

• 牛肉馅 500克
• 鸡蛋 1个

辅料：

• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 香菜 适量（可选）

制作步骤

1. 准备牛肉馅：

   • 选择新鲜的牛里脊肉,将其剁成细碎的肉馅，如果时间允许，可以自己剁肉馅，这样更能保证肉质的鲜嫩。
   • 将剁好的牛肉馅放入大碗中,加入一个鸡蛋、适量的姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉。
   • 用筷子顺时针方向搅拌肉馅,直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性，这一步非常关键，决定了牛肉丸子的口感。

2. 制作牛肉丸子：

   • 在手掌心抹一点水或油,取适量调好味的牛肉馅放在手心，轻轻揉成圆球状的丸子，注意不要揉得太紧，以免煮的时候破裂。
   • 将做好的牛肉丸子逐个放入沸水中,用中小火慢慢煮至丸子浮起，表面变得光滑即可捞出备用。

3. 熬制高汤：

   • 取一个干净的锅,加入适量的清水，放入几片姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖，熬制出清香的高汤底。
   • 如果喜欢更加浓郁的口感,可以在高汤中加入一些骨头一起熬煮，但要注意去除浮沫，保持汤的清澈。

4. 煮牛肉丸子汤：

   • 将之前煮好的牛肉丸子放入熬好的高汤中,再次烧开后转小火慢炖10分钟左右，让丸子充分吸收汤汁的味道。
   • 根据个人口味调整盐量,撒上适量的白胡椒粉提味，如果喜欢，还可以加入一些切好的香菜增加香气。

5. 出锅装盘：

   

   最后一步是将煮好的牛肉丸子汤盛入碗中,撒上一些葱花作为点缀，一碗热腾腾、香气四溢的牛肉丸子汤就完成了。

小贴士

• 选材讲究：选用新鲜的牛里脊肉是关键，这样的肉质更加细嫩，做出的丸子口感更佳。
• 调味平衡：在调制肉馅时，各种调料的比例要适中，既要突出牛肉的鲜美，又要避免味道过于单一。
• 火候控制：无论是煮丸子还是熬制高汤，都要控制好火候，避免过高的温度使肉质变老，影响口感。
• 创意变化：可以根据个人喜好添加不同的配料，如香菇、豆腐等，丰富汤品的层次感。

通过以上步骤和小贴士的介绍,相信大家已经掌握了牛肉丸子汤的基本做法，不妨在家动手尝试一下，为自己和家人带来一顿美味健康的晚餐吧！