在美食的世界中，总有那么几道菜能够让人一提起名字就垂涎欲滴，糖醋排骨无疑就是其中之一，这道经典的中式菜肴以其酸甜可口、色泽诱人而深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，糖醋排骨都是不可或缺的一道美味佳肴,我们就来聊聊如何在家轻松制作出既好吃又简单的糖醋排骨吧！

所需材料准备

• 主料：猪小排500克（选择新鲜且肉质紧实的部分）
• 辅料：生姜几片、大葱一段
• 调料：白芝麻适量、盐少许、料酒一大勺、生抽两勺、老抽一小勺（调色用）、白糖三大勺（分次加入）、米醋四大勺
• 其他：食用油适量

步骤详解

1. 前期处理

   • 将排骨洗净后切成约3厘米长的段,放入冷水中浸泡半小时左右去除血水。
   • 锅中加满水，放入排骨及姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫,转中小火煮至八成熟捞出沥干水分备用。

2. 炸制过程

   

   • 另起锅倒入足量植物油烧热至七成热时下入排骨快速翻动使其均匀受热。
   • 待表面金黄酥脆后捞出控油,此步骤有助于锁住肉汁并增加口感层次。

3. 调制酱汁

   • 取一个小碗，按照比例混合生抽、老抽、白糖和米醋，搅拌均匀成为糖醋汁,这里的比例可以根据个人口味适当调整酸甜度。
   • 如果喜欢更加浓郁的味道,还可以加入适量的水淀粉勾芡。

4. 炒制出锅

   • 锅中留底油加热,倒入调好的糖醋汁煮沸。
   • 接着放入炸好的排骨快速翻炒均匀,让每一块排骨都能裹上亮丽的糖醋汁。
   • 最后撒上一把白芝麻增添香气,即可出锅装盘享用啦！

小贴士分享

• 挑选排骨时尽量选择带有一点肥肉的部位,这样烹饪出来的成品会更加鲜嫩多汁。
• 焯水过程中加入料酒可以帮助去腥增香。
• 炸排骨前一定要确保水分完全蒸发干净,否则容易溅油伤人。
• 控制好火候是关键所在，过高的温度会导致外焦里生；过低则可能使肉质变得松散。
• 糖醋比例可根据个人喜好灵活变动，但记得先放糖再放醋,以免影响最终效果。

通过以上步骤与技巧介绍，相信您已经掌握了制作美味糖醋排骨的方法了吧？不妨动手试试，给自己和家人带来一份惊喜吧！记得拍照分享给朋友们哦~