大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道美味又营养的家常菜——西红柿炖牛腩汤，这道菜不仅色泽鲜艳、味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合全家人享用的美食,就让我们一起探索这道佳肴的制作过程吧！

所需食材

1. 主料：

   • 牛腩：500克（选择带筋的部分,炖煮后更加软烂入味）
   • 西红柿：3-4个（中等大小,成熟的西红柿口感更佳）

2. 辅料：

   • 洋葱：半个（增加汤底的甜味和香气）
   • 胡萝卜：1根（可根据个人喜好添加或省略）
   • 土豆：1个（同样根据个人口味选择是否添加）
   • 姜片：几片（去腥增香）
   • 大蒜：适量（拍扁后使用）
   • 香叶：2-3片（增添独特香气）
   • 八角：1颗（可选,增加复合香味）
   • 盐：适量（调味用）
   • 黑胡椒粉：少许（提味用）
   • 料酒：适量（去腥用）
   • 清水：足够覆盖所有食材（约2升左右）

烹饪步骤

1. 准备食材：

   • 牛腩切成大块,用清水浸泡半小时去除血水。
   • 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫一下,去皮后切块。
   • 洋葱切丝,胡萝卜和土豆去皮切块备用。
   • 姜切片,大蒜拍扁。

2. 焯水处理：

   • 锅中加入足量冷水，放入牛腩块,加入几片姜和适量料酒。
   • 大火烧开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出牛腩用温水冲洗干净,沥干水分。

3. 炒制香料：

   • 热锅凉油，放入姜片、大蒜、香叶和八角煸炒出香味。
   • 加入洋葱丝翻炒至透明,再加入牛腩块快速翻炒均匀。

4. 炖煮牛腩：

   • 倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时,期间可撇去表面浮沫。
   • 一小时后，加入西红柿块、胡萝卜块和土豆块，继续炖煮20分钟左右,直到所有食材熟透且软烂。

5. 调味收汁：

   • 根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。
   • 开大火收汁,待汤汁浓稠时即可关火。

6. 装盘上桌：

   

   • 将炖好的西红柿牛腩汤盛入碗中，撒上葱花点缀（可选）。
   • 热腾腾的西红柿炖牛腩汤就完成了,搭配一碗白米饭食用更佳。

小贴士

• 牛腩选择带筋的部位，炖煮后更加软烂入味,也更有利于吸收汤汁中的营养。
• 焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香,提升汤品的整体口感。
• 西红柿在炖煮过程中会释放出天然的酸甜味，与牛腩的醇厚味道相得益彰,建议最后加入以保持其鲜亮的颜色和最佳口感。
• 收汁阶段可以尝一下味道，根据个人喜好调整盐分的多少，如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当减少加水的量；反之则增加水量。
• 这道汤品适合秋冬季节食用，具有很好的滋补效果，由于牛腩属于高脂肪食物，建议适量食用,保持饮食均衡。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了西红柿炖牛腩汤的基本做法，不妨动手尝试一下吧！如果有任何疑问或心得体会，欢迎在评论区留言交流哦~记得关注我获取更多美食资讯和健康知识分享！